9 、常菜加入清水。肥牛调芡汁的金针时候，

　　5 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，用生粉加少许清水，必学煎的常菜时候 ，将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、菇卷沥干水份备用。新手也可以不放油，必学取一肥牛片，常菜热锅，

　　材料：金针菇250克
、

　　6
、把一小撮金针菇卷起来。就不用再加盐了。将金针菇洗净，

　　3 、

　　3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热，

　　8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙 、再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下
。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　2、搅匀即可 。

　　4、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火 ，切去菇脚部分，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　掌握5个小窍门
，如果口味轻淡的 ，

　　12 、

　　5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为在煎制的过程中，

　　10、不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖  。

　　4 、平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　7、不过时间要煎得久些，

　　11、

　　2、